每个罐头盖子的边缘■★■，都有一小块儿凹下去的地方。用不锈钢勺子、剪刀、水果刀■★，从凹陷处的边缘伸进盖子和瓶身的缝隙里，稍微用一点力就可以撬开。

　　和拍罐头、关龙头一样，如果快速的水流被某种外界原因突然截止，由于水的压缩性很差◆■★★■★，光靠自身难以缓冲★★◆★◆，所以会产生很大的压力作用到外界。我们把这一类现象叫做水锤效应。这就好比高速路上◆■★★，前车突然刹车，后面的车来不及反应，只能狠狠撞上去发生追尾。

　　所以，真正打开罐头瓶盖的不是巴掌，而是靠水流。看起来柔弱的水，却能产生足以击碎厚玻璃的强大力量。这其实并不稀奇★◆■■★★，在生活中的其他地方也经常能够看到◆■◆。比如◆★★，如果快速关闭水管上的龙头，可以发现水管会猛烈摇晃一下■◆◆，甚至发出沉闷的响声。

　　在输水管道中，突然关闭阀门，引发的强大压力能达到正常压力的数十至上百倍，可能引起管道的爆裂★■■★，这叫做正水锤★★■■◆★。

　　这是罐子内外的气压因撬出来的小小缝隙平衡了★■。但需要注意的是，撬罐头对刀尖还是有一点损耗的。

　　把罐头倒置在装满温水的盆中，等待十几秒后◆■■■，把罐头从水里拿出，一拧就开了。

　　用吹风机对着罐头盖开热风档均匀地来回吹一会儿，瓶盖四周都吹到，就可以拧开了。

　　当我们拿一个装了水的玻璃瓶★★◆◆★，然后击打瓶口，在快速的击打下◆★◆◆★◆，瓶子会向下移动一小段距离。但是，由于物体的惯性，瓶子里的水一开始并不会跟随瓶子向下移动★◆◆■，而是停留在原来的位置★■★■★。

　　但水锤效应也不是一无是处，有时候人们反而需要利用它，比如水锤泵。它可以利用水锤产生的强大压力，把水从低处泵送至高处■★★◆。相比于其他工作原理的泵★■★，它具有结构简单、维护成本低、使用寿命长等优势。同时■◆◆■◆★，还可以利用水锤效应产生喷射的高压水流◆★◆★◆，用于清洗、喷泉等场景★★■。

　　这个时候，由于瓶底和水的分离，会在瓶底短暂地产生一个接近真空的低压区域。接着，水就会在上侧大气压的作用下，迅速向下流动■■◆★，填补这个低压区。当快速流动的水撞击到瓶底时，瞬间的减速会产生巨大的冲击力◆■■★★★，将瓶底击碎。

　　如果突然打开阀门，释放水流的同时也会让管道内的压力迅速下降，在外界大气压的作用下■■◆■◆，可能会引起管道的瘪塌，这叫做负水锤■■◆■◆★。总之，无论是正水锤还是负水锤★■★◆，都需要避免在管路使用时出现■◆◆。

　　可以在罐头盖上面套几根橡皮筋、一个橡胶手套或是一层保鲜膜，增加拧罐头的摩擦力◆★★◆◆◆，手不容易打滑，就能更好地使上力气了。